Food & Wine Tourism

Il turismo è un importante motore economico per l’Italia, dà lavoro a oltre 1,5 milioni di persone. Negli ultimi due anni il settore turistico in Emilia-Romagna, cuore enogastronomico del Paese, ha registrato una crescita significativa. La regione ha accolto quasi 5 milioni di turisti, di cui 3,6 milioni di italiani e 1,2 milioni di stranieri. Le vacanze e le esperienze enogastronomiche sono diventate sempre più popolari, con l’Italia che ha registrato un aumento del 37% del turismo enogastronomico dal 2016, accogliendo 9,6 milioni di turisti nel 2023. Di conseguenza, c’è una crescente necessità di formazione accademica qualificata nel settore Food & Wine e il Master in Food and Wine Tourism – Turismo enogastronomico risponde a questa esigenza.

Obiettivo del Master in Food and Wine Tourism – Turismo Enogastronomico è quello di formare professionisti in grado di ideare, progettare, promuovere, realizzare e gestire proposte turistiche esperienziali legate al Food & Wine. Tali attività potranno svilupparsi in diversi tipi di imprese e organizzazioni come:

• Tour Operator e Agenzie di Viaggio;
• Consorzi agroalimentari e associazioni enogastronomiche che promuovono il proprio territorio e i suoi prodotti tipici;
• Aziende agroalimentari ed enogastronomiche in grado di realizzare percorsi esperienziali sui processi e sui prodotti gastronomici ed enologici locali e nazionali;
• Istituzioni e altri enti locali che sviluppano politiche e attività promozionali per il turismo integrato e territoriale;
• Società di servizi di promozione turistica e altre aziende che forniscono supporto alle attività turistiche in generale.

Al completamento del Master, i partecipanti avranno acquisito le competenze necessarie per:

• Condurre analisi dei contesti territoriali e aziendali per identificare e comprendere le potenzialità, le opportunità e le prospettive del settore turistico in uno specifico assetto territoriale e imprenditoriale;
• Identificare e valutare i prodotti turistici più efficaci in base al contesto territoriale, alle risorse e al mercato per implementare le opzioni più adatte;
• Sviluppare prodotti turistici coerenti interpretando le condizioni locali attraverso indicatori analitici ad hoc;
• Gestire ogni aspetto della domanda, dei flussi, della logistica e dell’organizzazione derivante dall’offerta turistica attivata;
• Collaborare con stakeholder pubblici e privati ​​per operare in ottica di rete in raccordo con la filiera locale;
• Impostare e supervisionare la comunicazione verso l’esterno e la costruzione delle relazioni con la clientela con metodi e strumenti appropriati;
• Attuare la strategia operativa più efficace utilizzando le moderne tecnologie a supporto della pianificazione strategica ed effettuare un attento controllo di gestione dell’attività turistica.

Al termine del Master, si acquisiranno le competenze e le conoscenze necessarie per analizzare e valutare il potenziale di nuove attività turistiche, o rivisitare quelle esistenti, con focus sul settore enogastronomico.

• Conoscenze teoriche e metodologiche e capacità realizzative per l’analisi dei contesti territoriali e aziendali;
• Comprensione dell’evoluzione della domanda turistica nei vari segmenti e capacità di scegliere tra le opzioni in base alle migliori condizioni richieste in ciascun caso;
• Capacità di applicare concetti e le migliori pratiche per progettare prodotti turistici adeguati;
• Conoscenza e competenza nell’applicazione di metodi e strumenti per la pianificazione e la gestione dei flussi turistici e la loro integrazione a livello territoriale;
• Capacità di organizzare il personale coinvolto nel settore turistico;
• Competenze trasversali come il lavoro di squadra, la comunicazione, l’apprendimento e l’uso della lingua inglese;
• Capacità di utilizzare strumenti e metodi di analisi dei clienti e di sviluppare migliori pratiche di comunicazione per costruire relazioni a lungo termine con i clienti;
• Conoscenza e applicazione degli strumenti di controllo di gestione e delle metodologie interpretative.

Il programma del master (per un totale di 60 CFU) è così strutturato:

• 321 ore (42 giornate) di didattica
• di cui 125 ore di didattica pratico-esperienziale
• 6 giorni di viaggio studio
• 400 ore di stage o project work
• 2 CFU per la prova finale