Docenti

Marcello Alinovi è ricercatore in Tecnologie Alimentari presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma. Le sue principali attività di ricerca riguardano lo studio delle proprietà fisico-chimiche e strutturali dei prodotti lattiero-caseari e lo studio delle tecnologie lattiero-casearie, l’impatto di tecnologie di processo innovative e di in ambito alimentare e lo studio di nuovi ingredienti per la formulazione di nuovi prodotti alimentari, l’utilizzo di modelli matematici, come metodi chemiometrici e statistici multivariati per l’ottimizzazione e la caratterizzazione di prodotti e processi alimentari. Insegna Tecnologia dei prodotti lattiero-caseari e carnei e Tecnologie e controllo qualità degli alimenti funzionali in corsi di laurea magistrale dell’Università di Parma.

Bernardo Balboni è Professore Associato in Economia e Gestione delle Imprese (ECON-07/A) presso l’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia. Ha conseguito un Dottorato di ricerca in Economia Aziendale presso l’Università Ca’ Foscari Venezia.
È Presidente delle Commissioni Trasferimento Tecnologico e Terza Missione di UNIMORE e Vice-Direttore del Centro AIRI – Artificial Intelligence Research and Innovation – UNIMORE. Inoltre, è delegato alla Terza Missione del Dipartimento di Economia Marco Biagi, Responsabile Programma ICARO UNIMORE, Coordinatore programma TACC (UNIMORE) e membro del Consiglio Direttivo di PNICube – Associazione Incubatori Universitari.
I suoi principali interessi di ricerca riguardano l’analisi dell’impatto della velocità di internazionalizzazione sulle performance delle PMI, l’impatto che l’evoluzione del modello di business e l’ambidestria contestuale hanno sulle performance delle start-up nel settore high-tech, la relazione tra il grado di varietà nella composizione del team fondatore e le performance di crescita degli spin-off universitari, gli effetti dell’innovazione aziendale sull’espansione internazionale delle imprese dei mercati in via di sviluppo, l’effetto moderatore della fiducia sui meccanismi di controllo formale nelle alleanze internazionali, il Design Thinking mindset, e la distinzione tra l’escalation di risorse e modalità delle PMI nel contesto dei mercati emergenti.

Ricercatore in Agronomia e Coltivazioni Erbacee (SSD: AGRI-02/A) presso l’Università di Ferrara, Mortadha Ben Hassine svolge un’intensa attività di ricerca documentata da oltre 25 pubblicazioni scientifiche, tra cui 12 articoli su riviste nazionali e internazionali e 3 capitoli di libri.
Le sue attività di ricerca sono focalizzate sulla gestione sostenibile degli agroecosistemi attraverso l’adozione di pratiche agricole innovative volte a ridurre l’impiego di fertilizzanti di sintesi. Tali approcci mirano a generare benefici ambientali (riduzione delle emissioni di gas serra), agronomici (miglioramento della produttività colturale) ed economici (riduzione dei costi di produzione aziendale).
Tra le principali pratiche di gestione sostenibile oggetto di studio rientrano l’impiego delle colture di copertura e l’utilizzo di prodotti derivanti dall’economia circolare.

Professore Associato in Economia Agraria ed Estimo Rurale presso l’Università degli Studi di Ferrara. Le sue attività di ricerca si concentrano sulla valutazione delle politiche agricole e rurali, la sostenibilità dei sistemi agricoli, l’adozione di innovazioni tecnologiche nelle aree rurali e il cambiamento strutturale dei sistemi alimentari. Ha pubblicato oltre 150 articoli ed è inoltre Chief Editor della rivista Bio-Based and Applied Economics.

Leonardo è dottorando presso Agrisystem – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, nel settore delle scienze enologiche e agroalimentari (AGR/07-A). Svolge attività didattica come esercitatore nei corsi di enologia, supportando l’insegnamento teorico e pratico delle tecniche di vinificazione, dei trattamenti enologici, della gestione della cantina e delle metodologie analitiche applicate ai prodotti vitivinicoli. La sua attività di ricerca è focalizzata sullo studio, la caratterizzazione e l’ottimizzazione di trattamenti e processi di trasformazione applicati alle bevande alcoliche e non, con particolare attenzione agli effetti sulla qualità e sulla sostenibilità dei processi produttivi. I suoi principali interessi scientifici riguardano l’analisi del profilo aromatico e dei composti volatili mediante tecniche avanzate di gascromatografia e spettrometria di massa (GC-MS), finalizzate alla comprensione delle relazioni tra tecnologia di processo e caratteristiche chimiche del prodotto finale.

Professoressa Associata in Economia e Gestione delle Imprese (SSD: ECON-07/A) presso l’Università di Modena e Reggio Emilia. Francesca De Canio è una ricercatrice attiva con oltre 75 pubblicazioni, inclusi 32 articoli su riviste internazionali e nazionali e 12 capitoli di libri. La sua attività di ricerca si concentra sul retail e il turismo, sui comportamenti di consumo sostenibili e sulla tecnologia. Le sue principali pubblicazioni si concentrano sulle scelte di acquisto e consumo dei consumatori in contesti multicanale, immersivi, aumentati e gamificati. Studia le tendenze sociali emergenti con particolare attenzione alla sostenibilità nei processi di sharing economy, in particolare nei modelli di consumo collaborativo.

Linda Gabbianelli è Professoressa Associata di Economia e Gestione delle Imprese presso l’Università di Modena e Reggio Emilia. Insegna Marketing e Data-Driven Marketing, ed Economia e Organizzazione Aziendale. I suoi principali interessi di ricerca riguardano il business modeling, il comportamento del consumatore, il marketing dei servizi e il digital marketing. Ha pubblicato i suoi lavori su riviste accademiche sia nazionali che internazionali.

Elisa Martinelli è Professore Ordinario di Economia e Gestione delle Imprese presso l’Università di Modena e Reggio Emilia (UNIMORE). È Delegato all’internazionalizzazione del DEMB e membro dell’Academic Council del Dottorato in “Lavoro, Sviluppo e Innovazione” FMB-UNIMORE. L’attività di ricerca è volta allo studio sia di temi di marketing – quali il comportamento di acquisto della clientela, con particolare riferimento ai temi del food e della sostenibilità, e del marketing dei prodotti tipici alimentari – sia di temi di strategic management quali resilienza d’impresa, disaster management e dynamic capabilities. Si occupa inoltre di retail e channel marketing, di brand equity e Marca del Distributore (MDD), oltre che di Country of Origin Effect. Su tali temi è autrice di più di centoquaranta contributi.

Francesca Negri, PhD, svolge attività di Didattica e Ricerca sulla convergenza del Digital Marketing e della Sostenibilità, con un focus sul mercato Retail, presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore (sede di Piacenza), dove collabora anche con il Centro di Ricerca REM Lab in ottica di Terza Missione.
È autrice di numerosi contributi nazionali e internazionali, pubblicati e presentati anche in contesti di convegni accademici e manageriali. Ha maturato una pluriennale esperienza di didattica a livello nazionale e internazionale.

La Dottoressa Ottavia Parenti ha ottenuto un dottorato in Scienze e Tecnologia Alimentare con una tesi dal titolo “Farine di frumento non raffinate in panificazione: Tecniche e tecnologie per migliorare le proprietà degli impasti e la qualità del pane” all’Università degli Studi di Firenze (Italia) nel febbraio 2021. Dopo il dottorato, ha proseguito l’attività di ricerca come assegnista e attualmente è ricercatrice all’Università degli Studi di Parma (Italia). La sua attività di ricerca è incentrata sulla Scienza e Tecnologia dei Cereali, con l’obiettivo di comprendere la funzionalità di cereali, pseudocereali e legumi e di sviluppare formulazioni e processi tecnologici innovativi per l’ottenimento di prodotti a base di cereali (prodotti, da forno, snack, pasta) di elevata qualità. Alcuni temi di ricerca investigati riguardano la valorizzazione di cereali interessanti e sottoutilizzati, la valorizzazione di sfarinati non raffinati e dei prodotti di scarto della macinazione, la valutazione dell’effetto di variabili di formulazione e processo sulle caratteristiche dei prodotti semi-lavorati e finiti, il miglioramento della qualità tecnologica e nutrizionale di prodotti a base di cereali.

Andrea Pulvirenti è Professore associato in Microbiologia agraria, alimentare e ambientale presso UNIMORE. Insegna Microbiologia degli Alimenti e Tecniche Microbiologiche e Gestione della Qualità. Ha conseguito la laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università di Catania e un Dottorato di ricerca in Biotecnologie Alimentari. È stato Direttore della Scuola di Dottorato in Scienze, Tecnologie e Biotecnologie Agro-Alimentari e Presidente del corso di Laurea Magistrale in Controllo e Sicurezza degli Alimenti.
Ha pubblicato più di 200 documenti di ricerca su riviste internazionali. I suoi interessi di ricerca riguardano la caratterizzazione fenotipica e genotipica delle specie microbiche di interesse alimentare, lo sviluppo di strumenti per l’identificazione molecolare di specie e ceppi di lieviti e batteri nel settore alimentare, la diversità genotipica e proprietà tecnologiche delle specie di lieviti e valutazione delle relative potenziali applicazioni nell’industria alimentare, le certificazioni cogenti e volontarie nella gestione della qualità delle aziende agro-alimentari, il miglioramento della conservabilità degli alimenti e i sistemi di gestione della sicurezza e della qualità degli alimenti.

Giovanni Sogari è Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma. Ha conseguito un Master in Scienze Alimentari e il dottorato in Economia Agro-alimentare. Attualmente I suoi interessi di ricerca si collocano tra psicologia, analisi sensoriale ed economia comportamentale per informare meglio i legislatori, le aziende e i cittadini su un comportamento alimentare sano e sostenibile. In particolare, le sue principali attività di ricerca si concentrano sulla percezione dei consumatori riguardo le diete sostenibili e salutari, i sistemi di etichettatura e i prodotti tipici, tra cui le indicazioni geografiche DOP e IGP.

Sara Alonso-Muñoz è ricercatrice presso il Dipartimento di Amministrazione Aziendale (ADO), Economia Applicata II e Fondamenti di Analisi Economica dell’Università Rey Juan Carlos, dove svolge attività di docenza e ricerca. Le sue aree di specializzazione riguardano le supply chain circolari, il turismo sostenibile e la gestione dello spreco alimentare, con particolare attenzione alle dinamiche di sostenibilità ambientale ed economica nei sistemi produttivi e turistici.

Esperta nel settore dell’Hospitality & Heritage, è Global Tourism Expert per l’UN Tourism e Marketing & Research Manager di Federalberghi Trentino. Da oltre 25 anni supporta imprenditori e Camere di Commercio in progetti di sviluppo territoriale, valorizzando il patrimonio materiale e immateriale applicando la metodologia dell’economia della cultura. Ha ideato il modello di sviluppo locale “Win-Win UNESCO Experience” in cui gli imprenditori co-creano prodotti/servizi turistici enogastronomici basati sulle unicità della cultura locale. È docente a contratto presso l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, l’Università Harokopio di Atene e le Università di Perugia e Trento. Ha ricoperto il ruolo di Marketing & Sales Manager per catene alberghiere internazionali leader di mercato sviluppando progetti turistici nello Champagne, Bordeaux, nella Wine Route di Città del Capo, in partnership con enti turistici internazionali e negoziando con tour operator.

Il Professor Dimitrios Buhalis è Direttore dell’eTourism Lab e Vicedirettore dell’International Centre for Tourism and Hospitality Research presso la Bournemouth University Business School in Inghilterra. È un esperto di Management Strategico e Marketing con specializzazione nelle applicazioni delle Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione nei settori Turismo, Viaggi, Hospitality e Tempo Libero. Lavora instancabilmente con i leader del settore e i decisori politici per trasformare il turismo in una forza per la crescita rigenerativa, promuovendo pratiche agili e sostenibili che consentano alle comunità di tutto il mondo di raggiungere un futuro migliore.

È Direttore Editoriale di Tourism Review e Direttore Editoriale dell’Encyclopedia of Tourism Management and Marketing. Il Professor Buhalis ha scritto e co-curato più di 25 libri e 400 articoli scientifici. Il Professor Dimitrios Buhalis è stato riconosciuto come Highly Cited Researcher nel 2020, 2021 e 2022 da Clarivate™. È presente nel database dell’Università di Stanford che raccoglie il top 2% degli scienziati al mondo. È il 2° più citato nel turismo, il 1° più citato nell’hospitality, il 10° in strategia e il 24° in Marketing su Google Scholar con oltre 100.000 citazioni e un h-index di 125. Dimitrios collabora strettamente con l’Organizzazione Mondiale del Turismo delle Nazioni Unite e la Banca Mondiale per garantire che la sua ricerca innovativa abbia rilevanza e impatto sulle comunità globali. Per maggiori informazioni, libri, articoli e presentazioni, consultare www.buhalis.com.

Stefano è uno chef, esperto di cucina tipica modenese. Appassionato cultore delle tradizioni culinarie modenesi, ha dedicato la sua vita a esplorare e valorizzare i sapori autentici e gli ingredienti di eccellenza di questo territorio, alla costante ricerca dei migliori prodotti e delle tecniche di lavorazione più innovative. Stefano è Presidente del Consorzio Modena a Tavola, ruolo che lo ha visto impegnato nella promozione dei prodotti tipici modenesi in Italia e all’estero, contribuendo a valorizzare un ricco patrimonio gastronomico. È anche uno specialista della pasta fresca e un esperto di vini, passione che lo ha portato a esplorare cantine e conoscere produttori in tutto il mondo e che lo ha visto impegnato in diverse attività di collaborazione e come Head Taster. È impegnato anche in attività di insegnamento e si occupa di consulenza e dello sviluppo dei ristoranti.

Giacomo Del Chiappa è Professore Ordinario di Economia e Gestione delle Imprese/Marketing presso l’Università di Sassari. È Senior Research Fellow alla School of Tourism & Hospitality, University of Johannesburg (South Africa) e Ricercatore Associato CNR – Istituto di Studi sul Mediterraneo (ISMeD). È stato co-chair della sezione tematica “Tourism, Culture & Arts Marketing” della Società Italiana di Marketing, dove attualmente ricopre il ruolo di membro del Consiglio di Presidenza. La sua attività di ricerca si focalizza sui temi di service e retail marketing, destination branding, revenue management, analisi del comportamento del consumatore/turista, turismo sostenibile, marketing digitale, marketing aeroportuale. È Co-Editor-in-Chief della rivista “European Journal of Tourism Research” e membro di numerosi comitati editoriali di riviste scientifiche nazionali e internazionali. È autore di numerose pubblicazioni scientifiche nazionali e internazionali. Insegna in corsi di dottorato, Master ed EMBA nazionali e internazionali e si occupa di formazione aziendale per gli operatori del settore turistico & hospitality.

Fani Efthymiadou è ricercatrice presso il Dipartimento di Amministrazione del Turismo dell’Università Bogazici di Istanbul (Turchia). Il suo è un background economico con particolare attenzione al turismo. È autrice di articoli su riviste internazionali e capitoli di libri su temi quali forme di turismo alternativo, sharing economy, Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDGs) e sostenibilità. Il suo programma di insegnamento include le forme di turismo alternativo e lo sviluppo delle destinazioni turistiche. Ha partecipato attivamente a precedenti progetti di ricerca di COST Action.

Carlos Flavián è Professore di Marketing presso l’Università di Saragozza (Spagna), dove dirige il laboratorio di ricerca METODO, ed è considerato l’autore spagnolo con il maggiore impatto scientifico nel campo del marketing.
Clarivate Analytics lo ha riconosciuto come ricercatore altamente citato nel 2023, 2024 e 2025. Secondo la classifica dell’Università di Stanford, è l’autore spagnolo con il più alto impatto scientifico nel settore del marketing, e diversi suoi articoli sono stati inclusi tra i 20 contributi più influenti a livello internazionale nell’ambito del marketing (secondo l’Università della Florida).
Le sue ricerche si concentrano sulle interazioni tra esseri umani e tecnologie (tra cui Internet, intelligenza artificiale e realtà aumentata/virtuale/estesa), analizzando sia le caratteristiche tecniche delle tecnologie (come l’usabilità), sia la percezione, le intenzioni comportamentali e i comportamenti effettivi dei consumatori (adozione, raccomandazione, eWOM, soddisfazione, fedeltà, ecc.) in contesti come il turismo, l’ospitalità, l’alimentazione e la distribuzione.
È Editor-in-Chief dell’International Journal of Consumer Studies, ricopre ruoli editoriali in diverse riviste accademiche e ha curato come guest editor oltre dieci numeri speciali in riviste di prestigio.

Maria Fuentes-Blasco (laurea triennale in matematica, dottorato di ricerca in marketing) è professoressa ordinaria di marketing presso l’Università Pablo de Olavide (UPO, Spagna), dove insegna a livello universitario e post-universitario Services Marketing, Marketing Research e Consumer Behaviour. È IP del Research Group Innovation and Marketing for a global and sustainable Environment (UPO) e membro collaboratore del Research Group Marketing and Service Innovation-INNOMARK (Università di Valencia). La sua area di ricerca riguarda la ricerca di mercato e l’innovazione dei servizi nel settore del Turismo e del Retail, con particolare attenzione alla segmentazione del mercato, alla gestione delle destinazioni tursitiche e all’innovazione dei servizi orientata alla sostenibilità. Ha pubblicato su diverse riviste internazionali ed è membro effettivo dell’Andalusian Trade Council e della Commission for Innovation and Commercial Quality (Ministero regionale dell’occupazione, delle imprese e del lavoro autonomo, Junta de Andalucía, Spagna).

Roberta Garibaldi, professore universitario, svolge attività di formazione e ricerca per la promozione dei territori, del turismo enogastronomico e culturale, ed è regista di progetti applicati a livello internazionale, ha lavorato per molteplici Ministeri del turismo ed enti internazionali (da UN Tourism-Organizzazione Mondiale del Turismo a FAO). È stata Amministratore Delegato di ENIT – Agenzia Nazionale del Turismo durante il governo Draghi e Vicepresidente della Commissione Turismo dell’OCSE – Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico. È keynote speaker ai principali eventi sul tema del turismo. Ricopre numerose cariche, tra cui Presidente dell’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico. È autrice di 23 libri e di oltre 60 pubblicazioni scientifiche. Sono 14 i volumi del Rapporto sul turismo enogastronomico. È Cavaliere dell’Ordine “Al merito della Repubblica Italiana”.

Dirigente del settore turismo della Provincia di Modena e Comandante della Polizia Provinciale, è stato ideatore e promotore del Museo del Balsamico Tradizionale di Spilamberto, inaugurato nel 2002. Gran Maestro della Consorteria del Balsamico Tradizionale dal 2006 al 2016, incarico focalizzato sulla crescita delle Acetaie Comunali, con particolare attenzione a quella del Comune di Modena ospitata nel sottotetto di Piazza Grande, patrimonio Unesco. In occasione dell’Expo Milano del 2015 propone di aprire nei negozi sfitti del centro di Modena dei temporary store dedicati ai prodotti tipici. In Piazza Mazzini, nel cuore di Modena, il negozio dedicato al Balsamico tradizionale, unico nel suo genere, fin dalla sua apertura è diventato un riferimento per i turisti gourmet.

Direttrice dell’Accoglienza e dell’Esperienza Clienti presso Acetaia Giusti dal 2015, Eleonora Grattini guida la progettazione e la gestione delle esperienze di visita a Casa Giusti e nelle boutique di Modena, Milano, Firenze e Bologna. Laureata in Lingue e con una significativa esperienza internazionale, contribuisce a valorizzare e diffondere i valori della più antica acetaia di Modena, creando percorsi di scoperta autentici e memorabili per food lovers e viaggiatori provenienti da tutto il mondo.

Mirko Lalli è il fondatore e attuale CEO di The Data Appeal Company, nata nel 2014 all’interno di H-Farm con l’obiettivo pionieristico di applicare i big data al turismo. Ha sviluppato una piattaforma basata sull’intelligenza artificiale , capace di trasformare milioni di segnali online in insight utili per le destinazioni e le imprese dell’ospitalità. Sotto la sua guida, l’azienda è cresciuta fino a diventare un player globale, culminando nell’acquisizione da parte di Almawave SpA e, nel 2023, nell’acquisto di Mabrian Technologies, leader spagnolo nel travel intelligence. Oggi il gruppo analizza oltre 5 milioni di contenuti al minuto e collabora con centinaia di enti turistici in più di 50 paesi. Lalli è anche esperto indipendente per la Commissione Europea su temi legati ai dati e all’intelligenza artificiale, membro del World Travel & Tourism Council e speaker ai principali eventi internazionali del settore.

Edoardo Maccarrone, veneto con radici siciliane, ha conseguito la laurea triennale in Scienze della Comunicazione a Bologna, per poi specializzarsi con la magistrale in INCOM arricchita da un’esperienza Erasmus a Valencia.
Lo riconoscerete probabilmente dai canali social di Marketing Espresso su TikTok e Instagram, dove ricopre il ruolo di Video Content Manager. Sì, è lui che crea i video che vedete, ma il suo contributo all’azienda va ben oltre la produzione di contenuti: strategia, editing, storytelling e molto altro fanno parte del suo lavoro quotidiano.
Con un’età che tutti fanno fatica a indovinare, Edoardo coltiva diverse passioni: i gatti, l’attualità e qualche sessione di sana PlayStation per staccare la spina.

Marianna Sigala è Professoressa di Marketing e Direttrice della International Hotel School presso l’Università di Newcastle, in Australia. Ha sviluppato una brillante carriera accademica internazionale, ricoprendo in precedenza il ruolo di Professoressa di Turismo e Direttrice del Centre for Tourism & Leisure Management presso l’Università dell’Australia Meridionale (2015–2021).
Ha inoltre ricoperto incarichi accademici presso la University of Strathclyde, la University of Westminster e la Sheffield Hallam University (Regno Unito, come Professoressa di Digital Transformation & Tourism), nonché presso l’Università dell’Egeo e l’Università del Pireo (Grecia, come Professoressa di Marketing). La sua competenza accademica si arricchisce di esperienze professionali maturate nel settore turistico.
I suoi interessi di ricerca comprendono la gestione dei servizi e delle esperienze, l’applicazione delle tecnologie dell’informazione e della comunicazione (ICT) nel turismo e nell’ospitalità, e il turismo enogastronomico. È un’autrice prolifica e pluripremiata: ha pubblicato nove libri, numerosi articoli su riviste accademiche e partecipato come keynote speaker a conferenze internazionali di prestigio.
La Professoressa Sigala vanta un’ampia esperienza di leadership e partecipazione in progetti di ricerca internazionali finanziati da enti quali l’Unione Europea, il Consiglio d’Europa e il Department of Foreign Affairs and Trade australiano. È stata Presidente di EuroCHRIE e membro del consiglio direttivo di ICHRIE e IFITT; attualmente fa parte dell’executive board di CAUTHE.
È co editor del Journal of Service Theory & Practice e Editor in Chief del Journal of Hospitality & Tourism Management. Nel 2016 ha ricevuto il prestigioso EuroCHRIE Presidents’ Award per il suo contributo e la sua carriera nel campo dell’educazione al turismo e all’ospitalità. Dal 2020 è anche Research Fellow di CAUTHE.

Direttore Tecnico di Modenatur, Destination Management Company specializzata nell’incoming turistico e nella promozione del territorio di Modena e dell’Emilia-Romagna, Francesca Soffici vanta oltre 25 anni di esperienza nel settore. Laureata in Economia e Gestione dei Servizi Turistici presso l’Università di Bologna, ha una conoscenza approfondita delle dinamiche di costruzione dell’offerta, delle tecniche di promo-commercializzazione e delle specificità di mercati e target in un contesto in continua evoluzione.

Il Dr. Marc Stierand, nato in un’attività di famiglia e essendosi formato come chef in ristoranti stellati Michelin, è professore ordinario di Service Management presso la EHL Hospitality Business School e Direttore Fondatore dell’Institute of Business Creativity (IBC). È riconosciuto come punto di riferimento nel campo della creatività culinaria ed imprenditoriale, un campo di ricerca che ha iniziato nel 2007. La sua attività di ricerca pluripremiata ha attirato diversi milioni di finanziamenti ed è stata pubblicata su riviste di management di alto livello. La ricerca di Marc ruota principalmente attorno al modo in cui i processi creativi e le esperienze sensoriali influenzano l’innovazione e l’eccellenza del servizio e spesso si interseca con temi di leadership, comportamento organizzativo e sviluppo di capacità creative in contesti professionali. Marc fa anche parte del comitato editoriale di diverse riviste accademiche e fornisce consulenza a società globali in materia di creatività e innovazione.

Professore a contratto nell’ambito del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Parma e presso il Master Universitario Food&Wine4.0 presso IUSVE, Venezia. Le sue attività di ricerca si concentrano sulla cultura enogastronomica e riguardano in particolare modo il concetto di terroir nelle declinazioni sociali e geo-storiche. Inoltre, opera come consulente nella filiera agroalimentare, scrive per diverse testate di settore e ha pubblicato “Malvasia, un diario mediterraneo” per Terrae Opificio Culturale Enogastronomico Editore.

Giampaolo Viglia è Professore di Marketing presso l’Università di Portsmouth (UK) e Professore di prima fascia (part-time) presso l’Università della Valle d’Aosta. I suoi principali interessi di ricerca riguardano le strategie di pricing, il revenue management, il comportamento del consumatore e i social media nel contesto dei servizi turistici. Dal punto di vista metodologico, predilige l’utilizzo di esperimenti sul campo per analizzare relazioni causali.
Ha pubblicato su prestigiose riviste internazionali e attualmente ricopre il ruolo di Editor-in-Chief della rivista Psychology & Marketing (3 ABS). Fa inoltre parte degli Editorial Boards di Tourism Management (4 ABS), Journal of Service Research (4 ABS), Journal of Travel Research (4 ABS), Journal of Advertising Research (3 ABS), International Journal of Hospitality Management (3 ABS) e Journal of Services Marketing (2 ABS).